Menu
Prenota online

Il Ristorante

Le Notti di Cabiria non è solo un ristorante.

Con passione e impegno cerchiamo ogni giorno di offrire una buona cucina. Ma c’è molto altro, che non si vede e dà voce alla nostra idea.

La maggior parte dei prodotti che scegliamo viene da agricoltura biologica e sostenibile, da una filiera che vede al centro la dignità del contadino e il rispetto per la natura. La società agricola “Via del Campo” ci fornisce ogni settimana le sue verdure fresche di raccolto, che per forza di natura ci vengono proposte seguendo il ciclo stagionale.

Il pesce che scegliamo è di qualità, pescato o allevato nel rispetto dei cicli di vita degli animali, senza strascico o pesca intensiva.

Il pane che scegliamo è prodotto dalla “Forneria Sarioli” con materie prime di altissima qualità, con farine poco raffinate (tipo 1), di grani differenti (grano duro, grano tenero e grano saraceno) e lavorate con lievito madre.

I vini che scegliamo sono naturali, prodotti non solo curandosi di non contaminare l’uva e l’ambiente, ma realizzando un vino che rispetti il territorio di produzione, prediligendo i vitigni autoctoni, i lieviti naturali e il minor intervento umano possibile.

Questo è ciò che sta dietro alle proposte che state per assaporare: il ristorante è anche un luogo per creare dialogo, perché dal dialogo nasce la ricerca e dalla ricerca arriva il buon cibo.

Vi aspettiamo!

Menu

Galleria