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Il Ristorante

Le Notti di Cabiria non è solo un ristorante.

Con passione e impegno cerchiamo ogni giorno di offrire una cucina identitaria. Ma c’è molto altro, che non si vede e dà voce alla nostra idea.

I prodotti che scegliamo provengono da agricoltura biologica e sostenibile, da una filiera che vede al centro la dignità del contadino e il rispetto per la natura.

Il pesce che scegliamo è di qualità, pescato o allevato nel rispetto dei cicli di vita degli animali, senza strascico o pesca intensiva.

La carne che scegliamo è “etica”, proveniente da allevamenti a ciclo chiuso, con spazi e strutture adeguate, alimentazione corretta, cure e farmaci prevalentemente naturali.

Il pane che scegliamo è prodotto dalla “Forneria Sarioli” con farine poco raffinate (tipo 1), di grani differenti (grano duro, grano tenero e grano saraceno) e lavorate con lievito madre.

I vini che scegliamo sono naturali, prodotti non solo curandosi di non contaminare l’uva e l’ambiente, ma realizzando una bevanda che rispecchi il territorio di produzione, prediligendo i vitigni autoctoni, i lieviti naturali e il minor intervento enologico possibile.

Questo è ciò che sta dietro alle proposte che state per assaporare; una cucina che, con dedizione e ricerca, valorizzi i prodotti del territorio, locali e nazionali, e promuova le piccole realtà dei produttori che rispettano la lentezza della natura, il ciclo delle stagioni, la loro terra e i loro animali senza forzare l’ordine delle cose.

Buon appetito!

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